ALMUERZO/CENA, 190 calorías por porción, Porciones: 2
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
1 taza de pollo cortado en cuadraditos pequeños
1 taza de pimientos (rojos, verdes, etc.) cortado en láminas
2 dientes de ajo cortado en láminas
4 cebollas tipo chalotes cortadas en láminas
1 zanahoria grande cortada en láminas
1 pizca de pimienta negra
2 rodajas de piña enlatada cortada en trozos
1 cdta de aceite vegetal
-Sal al gusto
Para la salsa agridulce
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (no confundir con el tomate frito)
1 cucharada sopera de stevia (se puede sustituir por una cucharada de edulcorante)
3 cucharadas de vinagre de manzana
½ vaso de agua
½ vaso de jugo de piña sin azúcar
1 taza de caldo de pollo
Jugo de 1 naranja
1 cucharada de maicena
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Prepara la salsa agridulce mezclando todos los ingredientes juntos hasta que quede suave. Y reservar.
- Cortar la cebolla, pimientos, zanahoria en cuadritos de al menos 1 cm de ancho y reservar.
- Cocina el arroz como indica en el paquete.
- Mientras el arroz se cocina, pon el aceite a calentar a fuego medio en un wok o sartén honda.
- Cuando esté caliente, agrega el pollo cortado en cuadraditos y saltear durante 4 minutos, hasta que esté cocido.
- Añade el ajo, la cebolla, zanahoria, pimiento rojo y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la piña y a continuación la salsa agridulce. Saltea durante 1 minuto sin dejar de remover.
- Sazona al gusto con pimienta negra.
¡Sirve caliente y disfruta!
Variaciones:
Experimenta con diferentes verduras: champiñones en cuadraditos, apio o brócoli. Una opción más… aumenta el peso en seco de arroz a 110 g antes de hervir. Esto añadirá 50 kcal por porción.
