Filete de coliflor con repollitos de bruselas

INGREDIENTES

• 1 coliflor
• 200 g repollitos de Bruselas
• 100 g tomate cherry
• 1 cucharada salsa soya
• 1 cucharada aceite de canola
• 1 cucharadita aceite oliva
• ½ taza de agua
• 1 cucharada pimentón/paprika en polvo (puede ser ahumado si se prefiere).
• ½ cucharadita comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Chimichurri (opcional):

• 2 dientes de ajo picado
• 1 puñado de perejil
• 1 cucharadita vinagre
• 1 cucharada aceite oliva

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 200  C (400 °F).
2. Para el marinado: Mezcla la salsa soya, aceite de canola, agua, pimentón en polvo, comino, pizca de sal y la pimienta.
3. Corta la coliflor en 4 rodajas. Con mucho cuidado para que no se rompa, embebe los filetes de coliflor en el marinado. Hornea durante 1 hora y dale la vuelta al filete a los 30 minutos.
4. En una fuente coloca los repollitos de Bruselas, agrega el aceite de oliva, salpimenta al gusto y hornea durante 30 minutos.
5. Para el chimichurri pica el ajo y el perejil y mézclalos con el aceite y el vinagre.
6. Sirve los filetes de coliflor acompañados de los repollitos de Bruselas y los tomates cherry.

                 ¡Saborea estos deliciosos vegetales en tus almuerzos o cenas!