Almuerzo/Cena / Calorías por porción: 185 Calorías / Porciones: 5
INGREDIENTES
- 1 kg de calabaza
- 3 tallos de apio picados
- 1 zanahoria grande en rodajas
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1 ½ lt de consomé o caldo de vegetales, pollo o carne de res
- Hojas de cilantro y/o almendras fileteadas para decorar
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200º C.
- Cortar la calabaza en trozos sin quitarle la piel (cuando esté cocida será más fácil removerla).
- En una bandeja, colocar la calabaza, la zanahoria, el apio, la media cebolla y los dientes de ajo encima de la calabaza.
- Rociar con dos cucharadas de aceite de oliva sobre la calabaza, zanahoria y apio, salar al gusto y llevar al horno por 60 minutos.
- Antes de apagar el horno, pinchar los vegetales con un cuchillo para verificar que estén cocidas y tiernas.
- Retirar la bandeja del horno y, sin dejar enfriar, remover la piel de la calabaza.
- Licuar la calabaza sin piel, la cebolla, el apio, la zanahoria y 1 diente de ajo (descartar los 2 restantes).
- Incorporar poco a poco el consomé o caldo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Antes de servir, prueba la crema y, de ser necesario agrega sal hasta obtener el sabor deseado.
- Servir y decorar con hojas de cilantro y/o almendras.
Disfrutar y estar presente en cada bocado. #AtenciónPlena en acción. 🙂
