Almuerzo o Cena, Calorías por porción: 378 calorías, Porciones: 2
INGREDIENTES
Carne desmechada:
- 500 gr de: falda, sobrebarriga, espaldilla o colita de cuadril
- Bouquet garni (manojo de hierbas atado con hilo de cocina): 3 hojas de laurel, tomillo y orégano
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 ½ libras (680 g) de tomate, pelado sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharada de hojitas de tomillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 o más tazas de caldo de cocción de la carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ cucharada de sal
Arroz de coliflor con maíz y poblano:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de coliflor finamente picada (que asimile granos de arroz)
- ½ taza de maíz dulce (choclo)
- ½ taza de chile poblano o pimentón, pimiento verde picado en cuadritos
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- En una olla con agua, poner la carne, 1 ½ cucharada de sal y el bouquet garni (si lo deseas puedes agregar unos granos de pimienta). Cocer a fuego medio por aproximadamente 2:30 horas o más (dependiendo del corte), si disminuye el nivel de caldo agregar más agua, retirar del fuego y deshilachar o deshacer la carne en tiras.
- A continuación, agregar una cucharada de aceite de oliva en una sartén e incorporar la cebolla, ajo y hierbas. Dejar cociendo hasta que la cebolla esté transparente y luego agregar los tomates, la pasta de tomate, la paprika (pimentón dulce) y el azúcar morena.
- Dejar unos 5 minutos hasta que todo se integre bien y agregar la carne deshilachada o desmechada y 1 taza de caldo de cocción de la carne.
- Ajustar el punto de sal si es necesario.
- Dejar que se incorpore bien el sofrito a la carne por aproximadamente unos 10 minutos e ir moviendo para evitar que se seque.
Arroz de coliflor con maíz y chile poblano:
- En una sartén agregar una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agregar la coliflor, el maíz y el chile poblano.
- Saltear por aprox. 8 minutos removiendo para evitar que se quemen las partículas más pequeñas o hasta que la coliflor esté cocida.
- Agregar sal al gusto y servir junto con la carne ¡A disfrutar!