Almuerzo/Cena (Acompañamiento), Calorías por porción: 62, Porciones: 4
INGREDIENTES
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 calabaza amarilla, picada en trozos
- 1 calabacín, picado en trozos
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1 taza de tomates tipo cherry o uva
- Sal al gusto
- Una pizca de pimentón rojo molido
- 1 cda de queso parmesano rallado, opcional
- 6 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras delgadas y pequeñas
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la calabaza amarilla y el calabacín y cocinar por 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregar el ajo y los tomates y cocinar por 2 a 3 minutos, removiendo suavemente, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y los tomates listos para romperse.
- Sazonar con sal y pimentón rojo rallado. Si lo deseas puedes esparcir el queso parmesano.
Estas verduras pueden ser un plato en sí mismo o el acompañamiento perfecto de otros platos.
