Heidi Barr
¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene tu comida? El granjero y autor estadounidense, Joel Salatin, dice: “El primer supermercado aparentemente apareció en el paisaje estadounidense en 1946. Eso no fue hace mucho tiempo. Hasta entonces, ¿dónde estaba toda la comida? ¿Dónde se encontraban ciertamente? Bueno, se cultivaba en granjas familiares y huertas, la mayoría de los alimentos se cocinaban y conservaban en el hogar, ¡y las personas compartían con sus vecinos! La tecnología y el transporte eficiente han impactado al sistema alimentario de maneras enormes, y en estos días las manzanas que se encuentran en Target probablemente se cultivan a cientos, sino miles, de millas de distancia. La agricultura industrializada ha llevado a que más y más granjas familiares se disuelvan, y esto significa que los productos básicos viajan más lejos ahora que hace 50 años, y con frecuencia se convierten en alimentos para animales o alimentos procesados que se mantienen bien durante largos períodos de tiempo.
Entonces, si bien es conveniente poder obtener cualquier alimento cuando lo desees, el envío de alimentos puede ser perjudicial para el medio ambiente, los trabajadores migrantes de temporada a menudo no reciben un buen trato y también pueden tener un impacto negativo en su economía local. Si vives en Michigan pero tus tiendas locales almacenan manzanas de Nueva Zelanda, ¡eso no ayuda mucho a los productores locales de manzanas!
- ¡Cultívalo tu mismo! Encuentra {¡o comienza!} un jardín comunitario en tu área o llena algunas macetas en el alféizar con tierra, planta algunas semillas y siente tu poder de cuidarte y comienza a crecer como lo hacen tus plantas. Muchas comunidades urbanas en estos días también permiten pollos de traspatio, ¡nada como algunos huevos de cosecha propia!
- Visita los mercadillos locales o directamente a los agricultores de tu zona. Además de ayudarlos, también te ayudaras a ti con alimentos frescos de alta calidad.
- ¡Preservar! Cuando los productos frescos están en temporada, [ya sea que los cultives, los obtengas en un mercado de agricultores, en una operación de recogida o en una granja compartida], una excelente manera de asegurarte de tener acceso a alimentos saludables durante todo el año es congelar y secar. No hay nada como probar un poco de verano en enero a través de las frutas que escogiste y te congelaste en el mes de julio anterior. ¡Consigue algunos amigos y dale una oportunidad de disfrutarlo!
- Red. Conoce a tus agricultores. Pregunta en el centro comunitario local, la biblioteca o las iglesias dónde encontrar mercados de agricultores emergentes o carne o pollo criados humanamente. Reúne a tus vecinos y visita una tienda local de conveniencia o una estación de servicio con más productos locales frescos. Defiende los cambios que deben ocurrir para garantizar que tú y tu familia obtengan lo que necesitas. Ponte cómodo (o acepta tu incomodidad) con el arte de preguntar y trabajar en conjunto con tu comunidad.
Sé creativo con lo que tienes disponible. Leanne Brown escribió un asombroso libro de recetas lleno de consejos y recetas sobre cómo comer bien con cuatro dólares al día, utilizando principalmente artículos que se pueden encontrar en una estantería para alimentos, pero incluso si el presupuesto no es un problema, cocinar es una de sus mejores herramientas. Cuando se trata de comer bien con alimentos de origen local, puede tomar más tiempo por adelantado, pero a la larga, familiarizarse con la estufa y el horno no te fallará.
¿Cómo podrías incorporar más alimentos de origen local en tu vida?
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