Almuerzo/Cena, 269 Calorías por porción, Porciones: 8
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra (0.5 kg)) de carne de res magra cortada en en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo triturado
- 4 zanahorias cortadas en cubitos
- 1 libra (0.5 kg) de papa/patata pelada y cortada en cubitos
- 2 tazas de lentejas
- 1 tomate picado finamente
- 1 pimiento rojo picado finamente
- 6 tazas de caldo de carne
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de US
INSTRUCCIONES
- Remojar las lentejas en una olla con 6 tazas de agua por 30 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, sofríe la carne con la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos (salpimenta y remueve regularmente).
- Agrega el pimiento rojo, el tomate, la zanahoria y las hojas de laurel, mezcla bien.
- Escurre las lentejas y desecha el agua que usaste para remojarlas.
- Agrega las lentejas, el caldo de carne, la papa/patata y el tomillo.
- Una vez que hierve, tapar, bajar el fuego y deja cocinar durante 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
- Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y coloca encima el perejil.
¡Disfruta de esta receta llena de ingredientes súper nutritivos!
