Quinua con pollo y vegetales

Almuerzo/Cena  

234 Calorías por porción

Porciones: 4

INGREDIENTES

• 1 taza de quinua cocida
• 1 taza de pechuga de pollo picado en cuadritos
• 1/2 taza de brócoli picado
• 1/2 taza de pimientos picados en cuadros chicos
• 1/2 taza de cebolla picada en cuadros chicos
• 1/2 taza de tomate picado en cuadros chicos
• 1/3 taza de cebollín
• 1/2 taza de vegetales congelados (opcional)
• 1 ramita de cilantro picadito
• 1 cdta de ajo molido
• 1 cdta de curcuma
• 1 cdta de especias
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 sal al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

Instrucciones

1. QUINUA:  Lavar tantas veces como sea necesario hasta que el agua quede cristalina. Cocer en 2 tazas de caldo de pollo o agua hasta ver que revientan los granos, agregar más caldo o agua si es necesario.
2. SOFRITO: Sofreír primero la cebolla hasta que se cristalice e ir agregando el resto de los aliños  en orden de cocción, por último agregar los tomates.
3. PROTEÍNA: Aliñar el pollo con la sal, cúrcuma, especias y sofreír en una sartén grande o wok, agregar los tallos de brócoli y los vegetales congelados. Agregar el sofrito y la quinoa, dejar cocinar por unos 5 minutos hasta conseguir secar la mayor cantidad de humedad.

*Esta receta es un aporte de una usuaria de Noom. Evelyn quien ha contagiado al grupo con fotos de deliciosas recetas y nos da la oportunidad de compartirla ¡Gracias Evelyn!