Ensalada de camarones/gambas

INGREDIENTES

•       4 tazas de hojas verdes (lechuga, espinacas…. al gusto)
•        16 camarones/gambas
•        1 tomate
•        1 aguacate
•         2 cdas. maiz
•         1 zanahoria
•         1/2 pepino con piel
•         4 champiñones
•         1 cda. de aceite de oliva virgen extra
•         1 cdta. de vinagre (al gusto)
•         1 cdta. de jugo natural de limón (al gusto)
•         1 cdta. de mostaza
•         Sal, pimienta y otras especias al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Lava las hojas verdes, el tomate, el pepino, los champiñones y la zanahoria. Corta el tomate en 6 trozos, el pepino y los champiñones en rodajas y, pela y corta la zanahoria y el aguacate, también en rodajas.
2. Saltea las gambas con una cucharadita de aceite. (Si es necesario pela las gambas antes de saltearlas).
3. Vinagreta: Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón con la sal, la mostaza, pimienta y las especies que te gusten.
4. Prepara un plato grande para compartir o dos platos donde emplatar las dos ensaladas (en este caso divide todos los ingredientes entre los dos platos).
5. Empieza colocando la lechuga en la base, seguido del aguacate, el tomate, zanahoria, pepino, champiñones, las gambas y por encima el maíz.
6. Finalmente aliña con la vinagreta.

         ¡Disfruta de una ensalada saludable, baja en calorías y llena de sabor!