INGREDIENTES
1 coliflor mediana
1 cda. de aceite de coco
1/2 taza de cebolla, picada finamente
2 tazas de vegetales mixtos congelados
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Pica la coliflor en 4. Remueve todas las hojas y tallos. Reserva solo las flores.
- En un procesador de alimentos agrega la coliflor y procesa hasta que tenga aspecto de arroz, muy pequeñito. Reserva.
- En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo agrega el aceite. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agrega cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén traslúcidos, unos 2 minutos. Revuelve constantemente para que no se queme.
- Añade los vegetales y saltea durante 2 minutos.
- Agrega la coliflor. Mezcla hasta que todo esté incorporado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo; revolviendo constantemente.
¡Sirve caliente y disfruta!
